作为一个万州出生的孩子，对于万州的杂酱面真的是爱到不行。杂酱面很多城市都有，但每个地方的做法又不一样，可我心中万州杂酱面真的是我的最爱了，一段时间不吃，就想它到不行（个人口味问题，不接受吐槽）哈哈……
1.姜、蒜切末，八角、桂皮准备好。
2.热锅凉油，放入姜末、蒜末、八角、桂皮一起翻炒出香味。
3.放入肉末，翻炒均匀。
4.肉末断生后放入豆瓣酱、糖，翻炒均匀。
5.放入适量鸡精继续翻炒。
6.准备一个碗，放入适量淀粉和水，搅拌均匀，倒入锅中，翻炒一下至粘稠就好了。
7.炒杂酱的时候就烧一锅水煮面，碗底放入适量调料，面煮好后乘入碗中，然后把杂酱铺在面上，就完成啦。
我做的是一次的量，如果肉多，可以多炒一点，但是就不要勾芡（放淀粉这一步）了，炒好的杂酱放入密封盒中，放进冰箱，想吃的时候再拿出冰箱要吃多少就在锅里热多少，起锅的时候再勾芡（放入淀粉）就好了。