1.胡萝卜成丝后,放在盐水里泡十分钟。这个环节也可以变成用盐腌制。
2.用纱布挤出水分,越干越好。
3.淋上少许色拉油,拌均匀,每个胡萝卜丝都雨露均沾。 拌面(白面和淀粉1:1),边撒面粉边搅拌,使每一根萝卜丝都沾上面粉。
4.水开,铺上干屉布,把萝卜丝撒均匀,大火蒸六七分钟,关火,出锅。
5.把萝卜丝倒入盆中,不要搅动,稍停片刻,拿筷子轻轻拨动。 萝卜丝越凉,拨动起来越散。
6.用香油、蒜泥、香醋调制酱汁,浇上即可食用。