1.五花肉放入料酒、姜片煮七分熟，切成薄片待用。
2.皮渣切成片，不要太薄。
3.蒜苗切碎。
4.干辣椒、蒜瓣、姜切碎待用。
5.起锅放入少许一点油，放入切好的肉片，煎至肉片透明。
6.加入蒜、姜、干辣椒翻炒，放入适量料酒翻炒几下。
7.倒入皮渣翻炒，加入适量生抽、鸡精、少许盐翻炒。
8.加入热水，水量盖过皮渣就好。炖5分钟。
9.加入蒜苗，翻炒几下出锅。
10.很好吃皮渣。是不是很诱人啊。
皮渣切的稍微厚的，炖的时候不容易散。