米饭杀手~泰式咖喱牛肉

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泰式咖喱和日式咖喱是我的心头最爱，过段时间会就忍不住想吃。经过无数次的尝试，这是我感觉最好吃的配比。一碗米饭上浇上满满的咖喱酱汁，勺子稍微拌一下，咀嚼时产生的快乐是会印刻在心底的那种感受。 如何提前熬制一锅牛肉汤，见上篇https://www.douguo.com/nccookbook/2426853.html。牛腱子或牛腩煮熟后可以演变出很多好吃的菜肴，有机会再来介绍。

桂花条头糕

－ 准备食材 －

• 煮熟的牛腱或牛腩 162克
• 配料：
• 洋葱 77克
• 胡萝卜 33克
• 土豆或红薯 157克
• 西芹切细条 4.2克
• 香茅 8.8克
• 蒜1瓣 4.6克
• 姜末 1.4克
• 调料：
• 椰浆 300克
• 鱼露 21克
• 咖喱粉 9.6克
• 姜黄粉 1克
• 红油（辣椒油） 随意
• 白酱：
• 低筋粉 10克
• 黄油 10克
• 牛奶 200克
• 牛肉汤670克

－ 步骤 －

• 

  1.预先煮好的牛腱子或牛腩切成块，胡萝卜、洋葱、红薯切块，大蒜和老姜切末，葱、香茅切段。（做菜时发现没有土豆了，灵机一动用红薯顶替了。）

• 2.热锅冷油，煸炒蒜蓉和姜蓉。

• 3.煸炒胡萝卜和洋葱出香味。

• 4.放牛肉、红薯煸炒。

• 5.放牛肉高汤，加鱼露、咖喱粉、姜黄粉，大火煮。

• 6.煮开后加入椰浆，搅拌均匀，保持中火。

• 7.等红薯块煮软，分次加入白酱，搅拌均匀，看汤汁厚度决定白酱的用量。（白酱制作看后面介绍）

• 8.汤汁收到自己喜欢的浓稠度，装盘，淋上一圈红油。

• 9.白酱制作：10克红油融化，放入10克低筋粉，全程小火搅拌到浓稠，多次少量的加入200克牛奶。期间不停搅拌，每次加了牛奶浓稠后再加下一次，直到成为像婴儿喝的奶糊状。 这是成品的质感，很香，忍不住挖一勺尝尝哈。

• 10.哈哈，好吃到快要舔盘子了。

－ 小贴士 －