真的是酸酸甜甜惹人爱！
1.老姜拍散，大葱取葱白一段15克左右，锅内加水，香叶、老姜、葱白下锅，待水烧开，下排骨焯水。
2.撇去浮沫，排骨连香料捞出，沥干水分。
3.加生抽，料酒，鸡精，盐，淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟以上。
4.锅烧热，加多一点油，将捡净的排骨依次下锅，中火煎至两面金黄。转大火，下生抽3大勺，料酒一大勺炝锅。
5.加耗油半勺提鲜。
6.下冰糖50克炒化上色。
7.根据甜味调入适当米醋。
8.加入开水没过排骨，少量老抽（糖色较好不需老抽亦可）调色。
9.大火烧开，加盖闷烧5分钟。
10.5分钟后掀盖，大火收汁，撒上小葱、白芝麻，装盘即可。
排骨先焯水可以去除血水减少腥味，也减短排骨烹制时间，使排骨更嫩。