春天里的青笋是最嫩的，它还富含多种维生素，不仅可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，还有助于人的生长。草菇呢除了富含维生素C之外还含有丰富的铁元素，多吃可以缓解缺铁性贫血的症状，再有就是草菇的蛋白质含有18种氨基酸，营养价值很高，也是这道菜鲜味的来源。
1.准备食材，青笋和草菇切成片。
2.锅中放冷水把腊肉煮开，然后也切成片备用。
3.锅中倒橄榄油。
4.放入几片生姜，爆香。
5.首先倒入草菇翻炒，必须要炒到草菇出水，然后再煸炒至干爽。
6.再倒入青笋翻炒片刻。
7.然后放腊肉，放少许盐调味。
8.翻炒片刻，这时候的菜基本都熟了，下入红色美人椒。
9.略略翻炒就可以装盘吃了，
10.来来来，大家都来尝尝鲜！
1.选购青笋的时候，尽量选择新鲜的、短的、叶子是尖头的香莴笋（青笋）。 2.草菇要选个头均匀的，新鲜的，捏上去手感爆满的比较好！ 3.腊肉是我自己做的，如果购买的话，尽量不要买烟熏的，会抢夺青笋的香气。 4.这是一道快手菜，调味也简单，唯一需要注意的是千万不要把青笋炒软了（炒的时间太长了）那就不好吃咯(๑•̀ㅁ•́ฅ)