1.菜心择好，撕掉根部老的部分的外皮；
2.冲洗后盐水浸泡10分钟，清洗干净；
3.锅内加水，放适量盐和几滴油，水开后手抓住菜心叶子让根部浸入水中煮20秒，这么做是因为较菜叶来说茎不容易熟，先烫一下，而且同时放进锅里一起煮菜叶容易变老；
4.全部下锅，轻轻用筷子翻烫两分钟，夹出备用；
5.蒜瓣切成蒜蓉备用；取一个干净的小碗放入3勺生抽、1.5勺蚝油，小半碗清水，搅拌均匀备用；
6.锅热后发适量油，放入蒜末，翻炒出香味（蒜别炒火太大会发苦）；
7.倒入调好的酱汁，烧至起泡；
8.淋在菜心上，清爽的白灼菜心就出锅啦。