1.将高粉、低粉、糖、盐混合，酵母加温水、牛奶调成酵母液，用后油法打面至手套膜状态，大概半小时～
2.团成团～
3.盖上湿布，放入烤箱发酵20分钟，可加一碗温水～
4.发酵后排气压成长条放入冰箱冷藏半小时～
5.将黄油擀成长片放入冰箱冷藏备用～
6.冷藏松弛完的面团擀至片油两倍大～
7.将面片包裹住片油，沿着开缝擀成长条～
8.面片一端八分之一，一端八分之七向内折，稍微重叠一部分～
9.再从中间对折，此为完成一次四折，放进冰箱冷藏半小时，之后重复四折冷藏两次～
10.最后擀成长方形～
11.切成等腰三角形～
12.三角形底部切口向里卷～
13.全部卷好放入烤箱发酵一小时，发酵时温度不能高，大概二十几度，我是放了一碗温热水增加温度和湿度～
14.发酵至原来两倍大，刷上蛋黄液～
15.送入烤箱中下层，上管210度，下管160度烤20分钟～
16.随时观察，如果上色太快可适当调整温度～
17.烤20分钟的样子～
18.取出又刷了层焦糖，复烤几分钟，外焦脆，内松软，味道更甜美！
19.配上一杯卡布奇诺，美妙极了！
20.来张全家福吧！
擀面过程中动作轻柔且快，如破洞抹上少许面粉补救，也可放进冰箱冷冻后再继续。最后的小三角应该擀长一点再卷，这样卷得多，形才漂亮。