❤️好久没在豆果发东西了,主要是真的很懒很懒,每次都不记得拍照。偶然看到粉丝已经涨到这么多了,还有那么那么多收藏和赞,深深觉得对不住我的粉丝们~ 最近成功升级小孕妇一枚,疫情期间宅在家每天各种鼓捣好吃的,以后要常常发吖~ 谢谢我的粉丝宝宝们的关注
1.准备两个碗洗净擦干,取其中一个放入切块的香蕉,倒入牛奶,鸡蛋蛋清蛋黄分离,将蛋黄倒入盛有香蕉的碗里,蛋清倒入另一个碗里(倒蛋清的碗一定要干燥,无水无油)
2.把香蕉压成泥,与牛奶、蛋黄混合好(此处可以直接用搅拌机,搅拌出来的会更细腻,但我喜欢有香蕉颗粒的,所以没有用搅拌机),分两次倒入面粉,用炒菜的翻炒法混合均匀
3.混合好的面糊,有一定的厚重感,不会过于稀,图里颗粒状的是香蕉泥,我很喜欢这种带些果肉的口感~
4.蛋白打发(可用电动打蛋器,我懒得收拾电动打蛋器,所以手动打发),打到图中起泡状态加一丢丢绵白糖(依个人口味添加,也可不添加,孕期要少糖,所以我只放了一点点,但香蕉本身已经很香甜啦,所以足够了)
5.把蛋白打发到湿性发泡状态,即提起可画出花纹但马上消失的状态。手动打发一个蛋蛋的蛋清,我断断续续打了几分钟,很容易
6.打发好的蛋白分两次混合入面糊中(一个蛋,所以分了两次,两个蛋以上建议分三次混入),以炒菜的方式将蛋白与面糊混合均匀,不要搅拌,以免刚刚辛苦打的蛋白消泡啦~
7.混合好的面糊,稀稀的,粘粘的,比戚风蛋糕的糊更粘稠一些,粘度像很稠很稠很稠的酸奶的感觉。舀一勺面糊放锅里会有一定的流动感,但流动感不会太强烈
8.不沾锅中火预热,预热好转小火,(不要加油!!!)舀一勺面糊放入铺好,把锅拿起来轻轻左右摇晃,使面糊厚度更加匀称。小火加热至底部可见金黄焦边,上面可见均匀大气泡(如图)后,用铲子小心铲起翻面。我的气泡有点大,下次试试把蛋白打发的更软一些试试,看会不会卖相更好
9.翻面后静静等一会儿,用铲子轻轻碰侧边的面,不再沾铲子就是熟了,背面也是好看的金黄色(但是有气泡,还是背面好看,⬆️这是背面)
10.上成品图~
❤️这个小松饼真的超级超级好吃,有香蕉的清甜味,又有牛奶的香味,冷热都是松松软软的,还会有香蕉果肉带来的口感的冲击。配上自酿的酸奶,简直一绝~~ 低糖低脂无盐无油然而营养丰富味道清新,适合孕妇吃~也可以换成宝宝喝的奶,做给小宝宝吃。做给小宝宝吃的话可以用料理机把香蕉打得更细致,面粉过筛。 ✨蛋白可不打发,但口感会差很多,不会这么松软 这是一个香蕉的量,做出来的小饼饼太好吃,很快吃没了,需要做多一些的话,食材的量可成倍增长~