蛤蜊算是我们还能吃得起的海鲜了，辣椒爆炒最好吃。
1.早上买的蛤蜊放大碗里，加水养着，碗里放几粒盐，到中午烧的时候会有许多脏泥吐出来。
2.洗净沥干水分备用，锅里放油大火，放入生姜。
3.油开始冒烟倒入蛤蜊翻炒。
4.随着温度升高，蛤蜊会慢慢打开，如果不打开的一般是买来的时候已经死了。
5.继续翻炒，会有很多水分，是蛤蜊打开，里面的水分全部都出来了。
6.放入新鲜辣椒和干红辣椒（干红辣椒比较辣），翻炒。
7.放盐，老抽，生抽，翻炒，放大蒜。
8.放蒜苗杆，少量黄酒，翻炒，收汁。
9.放几粒味精，蒜苗叶，起锅。
10.太香了。
11.上桌开饭喽。无辣不欢。
一般挑选蛤蜊的时候，不要搅拌，看到蛤蜊的头都探出来的就是最鲜活的。