又到一年香椿季，它特殊的香味可是不少人的心头最爱。香椿的做法多种多样，比如香椿炒蛋、香椿鱼、腌香椿等。今天我们教大家做个快手的香椿鸡丝拌面，烫熟的香椿和鸡丝调味后直接拌在面里吃，这简单本味、不加修饰的香气直冲脑门，简直太灵了！
1.香椿焯水后过凉水，沥干切碎；
2.鸡肉用盐腌制10分钟，冷水下锅，加葱结、姜块、料酒，水开后小火煮15分钟，关火后浸泡，凉后拉丝；
3.油中加葱根，小火煸至变色，加葱段，煸出香味，留葱油；
4.香椿鸡丝混合，加盐、糖、醋、白胡椒粉和葱油拌匀；
5.面条蒸5分钟，煮半分钟，加盐、糖、醋、生抽和葱油拌匀，把香椿鸡丝铺上即可。