上海人对于葱油拌面有种执着的感情在里面。
1.香葱洗净，只留葱叶，切段。
2.准备：老抽、糖、生抽、蒸鱼豉油、开洋。
3.热锅冷油，中小火，加入葱叶。
4.慢慢熬出葱油，熬到葱叶焦黄色。
5.加入老抽、生抽、糖、豉油、开洋，继续小火熬。
6.熬到糖化就关火。
7.熬好的葱油，用干净的盒子装好，放入冰箱，随时吃。
8.煮碗面，加入熬好的葱油。
9.妥妥的葱油拌面。