家常泡菜

－ 准备食材 －

• 小米辣
• 姜
• 花椒
• 桂皮
• 香叶
• 八角
• 冰糖
• 白酒
• 盐
• 厨房用纸
• 萝卜
• 洋葱
• 蒜薹
• 芹菜梗
• 包包菜
• 红萝卜
• 野山椒 一瓶

－ 步骤 －

• 1.没有碰过油的壶或者锅，加水放入花椒粒，八角，香叶，桂皮，煮开！然后放凉

• 2.小米辣剪掉把

• 3.新鲜的白萝卜用刀刮掉萝卜皮外面一层，然后顺皮切，萝卜心切大块

• 4.因为季节的原因，不然用嫩姜最好！没有用这种湿湿的姜，刀刮掉表皮洗净！改刀适合的块

• 5.将配菜洗净，蒜薹去头去尾，切断！红萝卜去皮切块，包包菜去掉表皮一层，从梗分切几块！

• 6.加水撒盐浸泡

• 7.将新买的泡菜坛，热水加白醋清洗干净，然后将浸泡后的蔬菜用厨房用纸擦掉多余的水分，先放姜，然后芹菜梗，五六级粒冰糖，萝卜心，红萝卜小米椒和蒜薹，洋葱，最后包菜

• 8.再放入购买的野山椒

• 9.放入适当的盐和白酒

• 10.最后倒入冷却的花椒水，腌制三天，可以尝尝第一层的泡包菜，盐味合适不！不合适可以适当的添加！

－ 小贴士 －