离家之后就十分想念家乡的味道，这是一道关于思念的菜，充满了南方厨房的味道，在异乡吃起来总是格外好吃，每次做了它，家里的米饭总要多做些才够吃呢～
1.腊肉一段洗净，冷水下锅煮至透明。
2.准备姜片蒜片和剁椒一勺(糟辣椒，可网购)或一勺豆瓣酱。
3.笋切滚刀，清水漂洗，浸泡15分钟。
4.腊肉煮至透明捞起过冷水洗净，切片备用。
5.笋浸泡15分钟后，开水下锅，焯水7─8分钟，捞起过凉水备用。
6.锅底放少许水，加入切好的腊肉，不断翻炒，炒至肥油析出，肉微焦黄，捞起备用，油留锅里。
7.热油下姜片蒜片和剁椒炒香，放入笋翻炒，根据自己的口味加入少许盐，翻炒两分钟后加入腊肉，翻炒一分钟后根据自己的口味加入花椒面和味精少许。
8.起锅前撒入葱花翻拌均匀，盛出装盘。
9.撒入葱花点缀，一盘鲜香无比的清水笋炒腊肉就做好啦～尽情享用吧，下饭神器哟～
没有腊肉的话是完全可以用五花肉代替的哈～ 笋焯完后一定要过凉水，炒出来的笋会脆不会绵～ 清水笋和剁椒超市都可购买，喜欢豆瓣酱的朋友可用豆瓣酱代替剁椒～ 盐要在放腊肉之前加，因为腊肉已经是咸的了，切记～