离家之后就十分想念家乡的味道,这是一道关于思念的菜,充满了南方厨房的味道,在异乡吃起来总是格外好吃,每次做了它,家里的米饭总要多做些才够吃呢~
1.腊肉一段洗净,冷水下锅煮至透明。
2.准备姜片蒜片和剁椒一勺(糟辣椒,可网购)或一勺豆瓣酱。
3.笋切滚刀,清水漂洗,浸泡15分钟。
4.腊肉煮至透明捞起过冷水洗净,切片备用。
5.笋浸泡15分钟后,开水下锅,焯水7─8分钟,捞起过凉水备用。
6.锅底放少许水,加入切好的腊肉,不断翻炒,炒至肥油析出,肉微焦黄,捞起备用,油留锅里。
7.热油下姜片蒜片和剁椒炒香,放入笋翻炒,根据自己的口味加入少许盐,翻炒两分钟后加入腊肉,翻炒一分钟后根据自己的口味加入花椒面和味精少许。
8.起锅前撒入葱花翻拌均匀,盛出装盘。
9.撒入葱花点缀,一盘鲜香无比的清水笋炒腊肉就做好啦~尽情享用吧,下饭神器哟~
没有腊肉的话是完全可以用五花肉代替的哈~ 笋焯完后一定要过凉水,炒出来的笋会脆不会绵~ 清水笋和剁椒超市都可购买,喜欢豆瓣酱的朋友可用豆瓣酱代替剁椒~ 盐要在放腊肉之前加,因为腊肉已经是咸的了,切记~