1.鸭腿洗干净冷水下锅，放入生姜、料酒
2.水开捞去浮沫
3.将鸭腿从水里捞出，焯鸭腿的水不要倒掉留着备用。锅中另起油烧热，放入花椒、八角、桂皮、草果（用刀拍瘪）、干辣椒，冰糖炒香再把鸭腿放进去两面稍为煎一下，倒入料酒、生抽、老抽翻炒一分钟左右，接着就是把锅里的所有材料放入高压锅里（忘记拍照了），之前留着备用的汤汁也一并倒入高压锅内，最好是能没过鸭腿，上汽后再压8～10分钟即可。
4.出锅，切块装盘
5.锅中的卤水汁浇点在鸭上，我专门调了个蘸料，味道绝杀
蘸料：芝麻、辣椒末、大蒜末、香菜，生抽、盐、胡椒，再浇一勺热油搞定