1.煮锅加水烧开，老豆腐一分为二放入锅里煮5分钟左右，捞出清水冲凉切片，码盘。
2.姜切片码盘。
3.鲈鱼收拾干净，两面切十字花刀，擦干水分。
4.起油锅滚热，抓住鱼头鱼尾将鱼身浸入油中炸至两面微黄，摆在豆腐上，放料酒，盐。
5.蒸锅加水烧开，放入鲈鱼豆腐，蒸10分钟左右取出，倒掉汤水。（小心，别把鱼倒了）
6.起油锅，放葱蒜爆香。
7.放生抽，醋，盐，烧至浓稠。
8.酱汁浇在鱼身上即可。
9.☺