小公鸡选的自家散养的，配上茶树菇，超级鲜美。
1.准备好材料。茶树菇去根，剪成两段；小公鸡切块；蒜压碎。
2.锅中热油，倒蒜和小米椒煸炒出香味。
3.将小公鸡平铺满锅底，然后撒上香葱。
4.盖上锅盖，不停改变锅底位置，使鸡肉受热均匀。（期间不用翻炒和开盖，使鸡肉形成焖烤的环境）
5.取豆瓣酱和酱油调汁。
6.开盖至鸡肉煸至黄色
7.加入金针菇翻炒一下，随后加入调好的酱汁。
8.加水到鸡肉差不多淹没，加入两勺糖，上盖煮开后换小火。
9.煮大概20分钟，撒入小葱，大火翻炒均匀。
10.出锅上菜。✅
调的酱汁简单的勾勒出鸡的原汁原味，健康又美味。