1.1.买脊骨（2斤半，四人吃两顿） 2.凉水泡半小时至一小时，将血水泡出 3.凉水入锅！（重要凉水），凉着放葱，姜，料酒，花椒，大料，香叶。 4.煮开锅三分钟捞出，水倒掉。 5.用热水把骨头冲一下。 6.重新开水如果，重复步骤3。 7.煮一小时左右（其中开锅后转小火）。 第二次放水可多放，没过排骨两三倍水，可做骨汤。
脊骨汤可一菜多吃：啃骨头，喝骨汤，拆骨肉炒菜等。 骨汤可下面，做冬瓜汤，西红柿汤，煮汤面等。