这是广东的一道家常菜，操作很简单的，偶尔做一次挺美味的。
1.首先我们准备材料：韭菜400克左右，豆泡约50O克，五花肉35O克，我做这个是原汁原味，很简单的，材料准备齐全，把韭菜洗干净，沥干水，把五花肉绞成肉馅，用少许生抽淀粉鸡蛋白，滴几滴柠檬汁，搅匀腌制十分钟左右，锅里放油，把肉馅放在锅里炒香了，感觉肉馅油嫩滑滑的，放少许生抽，再炒约三分钟左右香味出来关火，等肉馅凉了，倒在切好的韭菜里拌匀，这样馅料就做好了，韭菜陷料一点点的塞进豆泡里塞满满的，放锅里一层层的摆好，然后再放约一小碗水，放少许生抽和油，大火烧开后，小火把汁收干了就可以起锅了，香喷喷的酿豆腐就出来了。
这道菜主要的就是馅料不能太咸，也不能太淡，大火烧开以后，小火慢慢的焖煮，感觉豆泡蔫了，软了，锅里留少许汁就可以起锅了，就是掌握好火侯，又要有汤汁，又不能烧的太干，这道菜要趁热吃才最棒（韭菜煮久了，那股鲜味就流失了）