第一次尝试波兰种加汤种一起做的土司，做出的效果不错，分享给大家！还是用水合法，这种方式省时，而且夏天做面团温度也比较好控制！
1.提前做好65℃汤种和波兰种面团，我是晚上做的，放冰箱一个晚上，第二天用。主面团材料混合成团隔夜放冰箱冷藏超过12小时这就是水合法(除了酵母，盐，黄油)
2.把冷藏好的面团，加波兰种和汤种面团，加酵母，用厨师机混合均匀，直到酵母揉入面团，再加入盐，黄油揉到手套膜状态。因为是水合法面团冷藏超过12小时已经形成面筋。我的再厨师机揉面12分钟已经到手套膜状态了！（图中的粉状物是奶粉，我忘加了是后来加入面团的）
3.手套膜，完全扩展状态
4.面团发酵两倍大，手指措面团不回缩状态
5.面团排气，分割6等份面团，盖保鲜膜松弛10分钟；再第一次擀卷，松弛10分钟。
6.二次擀卷，放入两个土司盒
7.发酵至十分满，表面刷牛奶，放入提前预热好的烤箱，我的是平炉烤箱175度中下层烤35分钟。记得上色后要加盖锡纸，不然你会后悔的！（我的是有一点颜色就直接加盖了）
8.出炉
9.长得好高
10.侧面，也美美的
11.切面也完美。记得冷却后再切，起码一小时。成品非常柔软细腻。有点难切，因为太柔软了