地皮菌一般生长在雨后的有水的石头缝边上，像是青苔和黑木耳的结合体，蛋白质含量比黑木耳，银耳都高，是一种不可多得的营养美味。
1.地皮菌用流水泡好，捡去杂质，洗净泥沙，沥水。
2.铁锅倒入茶油烧开，倒入地皮菌，翻炒。
3.加入姜末炒出香味。
4.倒入纯净水，烧开，飘去油沫。
5.中火三分钟，加入料酒、生抽、食盐、少许鸡精，撒入葱花，出锅。
6.色香味鲜。
地皮菌关键要洗净泥沙。