首先了解一下渤海海鲜～烟台蠓子虾酱 今天用蠓子虾酱做道胶东人家的家常菜 事实上就是非常非常家常的做法 好久没回老家了 就惦记这一口 别处吃不到 老妈知道我想念了 赶紧给快递来自制的虾酱 虾酱的鲜美 鸡蛋的香 混合着山东大葱的清甜 超级好吃 再来口玉米面饼子（片片） 就更爽啦 那是奶奶家的味道 小时候的回忆……
1.碗里打入三个鸡蛋，两勺虾酱，大葱末（或小葱）、红辣椒丁搅拌均匀，虾酱本身就是咸的，无需再加盐。
2.炒锅放花生油，烧到微微冒烟，倒入蛋液，不要动铲子，轻轻晃动锅，让它定型～
3.蛋液边缘成型后，快速打散翻炒，锅中没有流动液体即可。
4.出锅装盘，无需放味精、鸡精啥的，虾酱已经很鲜美啦～
1⃣️蠓子虾酱品种不一样，咸度也不一样，关于放几勺都是根据自家口味调整～ 2⃣️虾酱本身就是咸的，无需放盐，无需放盐～ 3⃣️炒虾酱用花生油炒最香，反正烟台人都是用花生油，别的像菜籽油、葵花籽油啥的，没用过，不要问我可不可以！油也要比平时炒菜多点，油少了，炒的虾酱不好吃～ 4⃣️关于葱，还是喜欢用山东大葱炒，大葱的清甜加上虾酱的鲜，简直是太美了！实在买不到山东大葱的小伙伴，就用小葱～