开胃下饭菜，巨好吃的家常鱼香茄子煲

－ 准备食材 －

• 茄子 3个
• 肉沫 100g
• 小葱 2根
• 姜 2片
• 蒜 3瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 小米辣 几个
• 老抽 半勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 1勺
• 淀粉 1勺
• 清水 半碗

－ 步骤 －

• 1.准备食材，茄子切成长条，葱姜蒜小米辣切碎

• 2.调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀

• 3.锅中适量油，油温七成热放入茄子炸两分钟，等茄子边缘微黄即可捞出控油

• 4.锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白

• 5.倒入葱白 姜蒜小米辣炒香

• 6.加入郫县豆瓣酱炒匀

• 7.倒入茄子

• 8.倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可

• 9.出锅撒葱花点缀

• 10.茄子软烂入味，汤汁浓郁拌饭超下饭