哈斯面包是墨西哥面包为基础，法式甜面包的一种，口感比较绵细、松软 我用的波兰种冷藏法，来不及的话可以直接法，材料不变都加到一起就可以。其实波兰种太方便了，面粉和液体比例1：1，基本通用，提前一天做好波兰种放冰箱冷藏17小时以上，第二天做什么都可以 改自安安爱吃面包的方子，我为了消耗剩余蜜豆柠檬屑，做了四个蜜豆哈斯一个柠檬屑哈斯
1.波兰种材料混合好，盖好放入冰箱冷藏17小时以上
2.我大概19小时取出的，表面有小泡泡即可
3.将波兰种和主面团除盐、黄油以外的材料放入厨师机和面，半拓展状态后加入盐和室温软化的黄油
4.揉至出膜
5.揉圆，室温26℃左右基础发酵
6.发酵到2-2.5倍大，我这个发了80分钟
7.扣到面板
8.排气称重分割成五份
9.揉圆松弛15分钟
10.取一个面团，擀成椭圆形
11.两端分别向中间折1/3
12.翻转90度之后再擀成长方形
13.铺上蜜豆
14.这是之前擦好的柠檬屑，两个柠檬
15.铺上柠檬屑
16.从上往下卷成卷，放到温暖潮湿处发酵
17.发到两倍大，我发了45分钟
18.表面筛些高粉，用锋利刀片划五刀
19.180℃中层20分钟，中途上色加盖锡纸
20.冷却
21.蜜豆哈斯
22.柠檬屑哈斯