胡萝卜炖牛肉每个家庭都有自己的做法吧。还可以用来浇面和煮粉。我主要是想吃粉了，又是特殊时期，只得自己动手了。我用的是高压锅，所以时间上就用的少。
1.准备好食材，牛肉冷水泡两小时左右，切小块，胡萝卜滚刀块。香料可以用温水泡一下，去除苦味。
2.冷水放姜片，葱节，料酒，再倒入牛肉，焯出血水，水开再煮两分钟。
3.锅里倒适量的油，可以多点也可以少点，看你们的习惯了。倒入辅料和香料，炒出香味，加豆瓣酱。
4.豆瓣酱炒出红油后，加牛肉翻拌均匀，加水。水加多少，看你后期要不要用汤汁来煮碗面了。哈哈。
5.加水后调味，再倒入高压锅，中小火压十分钟左右。
6.十分钟后，放气加胡萝卜块。铺上去就行。盖盖再压五分钟左右。
7.快吧。弄好后可以把里面的香料挑出来。
8.压好放气后，想要牛肉更香，可以在汤里泡着。
9.煮了一碗粉。好吃啊。
草果和香果要用刀背翘裂。 我压好后，一般不会焖，会直接放气。所以压的时间稍长。 牛肉压的也刚好，不柴也不烂。 弄好后再汤里泡个一个小时左右，味道就特别足了。