作为一道在山西非常流行的菜，老醋花生虽然做法简单，却被很多人誉为'天仙配'。 到底有多般配呢？花生含有丰富的蛋白质和矿物质，但脂肪也多，吃多了不仅会长膘，还很容易腻。 而醋呢，不仅能软化血管、降低胆固醇，还有开胃助消化的功效，刚好和花生优势互补~ 这花生呢，本来是要炸的，炸出来香。要是舍不得用宽油，直接炒也行，就是比较费时费功。 我这个无油版则是用水煮代替油炸，虽然少了几分香脆，但也不至于会上火。而且有糖醋汁在，味道还是有保证滴~ 醋最好用陈醋，有条件的最好用山西老陈醋。毕竟酸是一样的酸，但香，可不是一般的香呀。
1.将花生米倒入锅中煮熟，捞出放在碗里备用 *煮30分钟左右
2.将洋葱和青椒切成丁，倒入花生米中搅拌均匀 *约1厘米见方即可
3.然后做糖醋汁：另取一碗，倒入生抽、白糖、清水、陈醋和淀粉搅拌均匀
4.将调好的糖醋汁倒入锅中，开中小火，搅拌至煮开 *如果不够粘稠，就再加点水淀粉勾芡，但也别太稠，会发粘
5.将糖醋汁倒入碗中，搅拌均匀即可
6.噔噔！开胃爽口的老醋花生就做好啦~
7.这道菜，不喜欢吃洋葱和青椒的可以不下。但是有下和没下，完全是两个不同的味道。 如果是一颗一颗地吃花生，味道会有一种淡淡的酸，口感又香又软。不仅可以用来当零食，下酒也是一绝。 要是一勺一勺地吃，酸甜而又微辣的味道将冲击嘴里的每一个味蕾，散发出油香和辛香，一下就能让人干掉3碗白饭~
1.花生米用炸的或者炒的味道会更香哦~ 2.糖醋汁的糖和醋可以按自己口味调整，用量可以自行增减 3.青椒、洋葱最好别省，怕吃生的可以炒一下。不过炒的味道会冲一点