煮熟-拌-吃，简单到不行。别看配料复杂，其实都是家里常备的调味料。调好这么一碗凉拌汁，黄瓜/粉丝/凉粉/腐竹/虾/金针菇……自由发挥吧。
1.原料如图，木耳用凉水泡发（约1小时），剪去老根，撕成一口大小。开水焯约1分钟捞出沥干。
2.葱姜蒜切末，干辣椒根据吃辣程度2-5根掰小段，盛入碗中。（葱姜蒜的量不是1:1:1，大葱味比较重，要少一点）
3.大火烧油至9成热，也就是油微冒烟。判断不了的话，一小块葱末扔锅里，立刻冒起很多小泡泡，即油温合适。
4.热油冲入葱姜蒜末中，搅拌一下。
5.拿出一只中式瓷勺，3勺生抽，4勺醋，1勺香油，小半勺糖，一点点蚝油。
6.加小米椒圈，和木耳拌匀。不急着吃的话，建议盖上保鲜膜，冷藏0.5-1小时风味更佳。
7.香菜切小段，与木耳搅拌均匀，撒上芝麻即可食用。
8.这个凉拌汁搭配黄瓜、粉丝、虾、腐竹都好吃。
9.成品。
有时候懒得炒菜，凉拌汁也可以用来搭配水煮菜，简单方便。