好久没吃带鱼了 甚是想念～
1.带鱼清理好内脏和细麟 冲净沥干
2.厨房用纸吸干鱼两面水分
3.鱼身均匀沾满淀粉
4.锅里多放些油 中小火将带鱼煎至两面金黄 注意油溅别嘣到手 最好用长筷子
5.煎好带鱼出锅备用 带鱼比较多可以分次煎好
6.锅里底油爆香葱姜蒜辣椒花椒
7.倒入料酒+酱油+黄酒+糖醋蒜汁+盐煮开
8.放入煎好的带鱼 倒入适量开水将将没过带鱼大火煮开
9.盖盖儿中小火炖20-30分钟 根据收汁情况
10.好啦～
1、带鱼一定吸干水分拍淀粉 不容易粘锅&碎 2、煎带鱼注意中小火煎 大火容易煎糊 3、糖醋蒜汁用的家里泡糖醋蒜的汁儿 没有的话就用醋和糖1:1.5比例配置