1.用开水浸泡红苕粉一个小时
2.把鱼佐料料包倒进鱼盆，倒入约50 mL料酒，拌匀放置半个小时
3.从左上到右下依次为:姜蒜、鱼佐料辣椒酱、酸菜、自制酸萝卜、自制泡椒
4.往锅里倒入约50 mL菜油和适量猪油
5.把第3部的佐料全倒进油锅，炒1分钟，加入约1升水，放入适量花椒、生抽和醋，放入鱼头和鱼泡，煮沸
6.先放红苕粉，然后放入鱼片，中间轻微翻动鱼片，煮上约3分钟
7.起锅
8.准备适量干红辣椒段，洗净后炒干，盖到鱼盆表面，撒上适量花椒
9.倒入约30 mL菜油，炒熟
10.把炒熟的菜油淋到辣椒和花椒表面
11.再洒上适量香菜