1.先放老面和液体,没有淡奶油等量牛奶代替。再加入砂糖。
2.加入面粉、黄油5克、食盐、酵母。
3.面包机揉面30分钟,前5分钟,有些湿粘。逐渐光滑。
4.到扩展阶段即可。等待发酵至两倍大。
5.发酵好的面团不揉,放在揉面垫上,擀开,尽量左右两边擀成较为规整的长方形,薄一些。
6.抹上软化后的黄油,也可以隔水软化。撒上葡萄干。提前软化。
7.由左往右卷起来。
8.用线交叉将面胚切断。
9.放在烤盘上,二次发酵。不粘烤盘。普通烤盘要垫油纸。
10.我在烤箱中二发的,下面放了一盘50度温水,加湿。
11.1.5倍大了,刷上蛋液,我刷的是牛奶,不愿意再打一个鸡蛋了。
12.烤箱预热,上火200度,下火230度,中下层烤14分钟左右。
13.眼看着慢慢膨大。
14.出炉了,刷牛奶看上去没有刷蛋液光亮。
15.口感还是挺柔软的。