土豆炖猪肉

－ 准备食材 －

• 猪肉 200g
• 土豆 1个
• 姜 1块
• 蒜 3瓣
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2勺
• 大葱 适量

－ 步骤 －

• 1.土豆削皮切块，葱姜蒜切好备用。猪肉可以提前放冷水中浸泡，去血水，期间换2-3次水

• 2.猪肉捞出备用，切小块（先切成条，再切成扁的小块），切好后肥的地方可以拿出炼油，瘦的部分进行腌制，加入料酒、生抽、老抽腌制大概10-30分钟

• 3.锅中倒油，烧热，放入肥肉炼油（煸到肉渣后即可），继续倒入葱姜蒜，炒出香味，倒入腌好的猪肉瘦的部分，大火翻炒

• 4.牛肉8分熟后，倒入土豆块一起翻炒2分钟

• 5.加一碗凉水，开始炖牛肉，放入2片姜片，盖上锅盖大火炖10分钟，然后转小火再炖5分钟

• 6.开盖中火或大火收汁，这里很重要，因为如果一直盖着盖子土豆很容易炖化，所以后期建议要开盖炖，汁收的差不多，加入少量盐，就可以出锅了

• 7.出锅，喜欢用汁拌饭的可以多留一点汁

－ 小贴士 －