土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的 。 发芽发绿的土豆含有生物碱，食用可能会引起中毒。切丝切块的土豆用水浸泡半个小时以上，能减少毒素的残留（适用只有三两个小芽的土豆，发了更多芽又发绿的最好扔掉）
1.蒜头拍好备用
2.土豆切块，泡水备用（最好泡半个小时以上）
3.热锅下油，将剁好的鸡腿下锅，煎至表面金黄
4.蒜也放进去，爆香，然后先盛出来放一边待用
5.热油下锅，将土豆放进去，煎炸至微黄
6.放水，鸡腿肉也放进去，放盐，放生抽，盖好锅盖开始炖（水斟酌一次性放够来，炖到最后要留点汁水）
7.炖到土豆软绵，放点油和生抽，撒点大葱圈，关火出锅