这个菜没难度，就是时间稍久一点，糖盐等随自己口味调整用量。
1.五花肉切块，备好配料
2.冷水没过肉，加一颗八角，少许料酒，开火把肉焯水。焯水后捞出沥水待用。
3.冷油放入冰糖，小火炒糖色(一定要小火，否则容易炒糊，红烧肉会有苦味)，待冰糖全化、变成微褐色以后加入沥水后的肉块翻炒几下。
4.加入生抽、老抽，翻炒至肉块上色，加入开水，没过肉。
5.再加入香叶，大葱段，另一颗八角，几粒花椒。大火烧开转小火，炖50分钟。
6.在只剩1/3汤汁时，把香叶，大葱，八角挑出，放盐，开大火收汁。
7.盛出，用小葱点缀，即成。