这些天一直在家做吃的，只要朵朵有需求，能搞到食材的都想法给她做出来。晚上她突然冒了一句，妈妈我想吃芋儿烧鸡，精神一下来了，在网上预定了半只土鸡和芋儿，想到那道经典川菜，已经感觉到胃在抗议了，毕竟大半夜想吃的就是在给自己找难受～芋儿的软糯融入鲜美的烧仔鸡汤汁中，说实话，这道菜我最爱的就是它。 美味好吃简单易学，赶快跟着学起来！即日起上传学做作品前三名奖励豆果商场50元优惠券！划重点：每天都有奖励
1.把芋头去皮洗净备用。
2.将鸡肉剁块。
3.烧水，水开后放入适量的盐，放入芋头，煮几分钟，去除芋头的涩味。
4.热锅凉油，把过水沥干的芋头翻炒一下，有的做法是用油炸，我节约，用炒的，翻炒两分钟装入盘中备用。
5.将所有配料准备好。
6.因为要烧制，我直接用铸铁锅来炒鸡肉，特别喜欢用这个锅，节约不少时间。先小火加热锅，锅热后放入一大勺猪油，放入八角山奈老姜炒香。
7.放入鸡块翻炒，水分差不多炒干后，放入料酒，再翻炒一会儿，然后关火备用，因为要另外起锅炒料，先放它一会儿，铸铁锅保温的优越性就体现出来了。
8.另起一热锅，放菜籽油，放入泡椒泡姜豆瓣大葱节蒜和老姜，炒香，炒出红油。
9.加入500ml高汤或清水，烧开，放入生抽、老抽、白糖调味，再煮一会儿。
10.将烧好的汤料用漏勺把调料过滤后，倒入铸铁锅内，汤汁刚好没过鸡块。
11.交给时间，大概15分钟。
12.再放入刚才炒好的芋儿块。
13.10分钟后，加入青椒小米椒，再煮一会儿大火收汁，放入鸡精、装盘，撒上葱花。
14.美味又营养的芋儿烧鸡就做好了，朵朵吃了两碗饭。
鸡最好选择仔鸡，这样做出来更鲜嫩～芋儿先处理一下，一方面去除涩味，也更容易烧熟。芋儿不要放早了，不然汤汁太浓，芋儿就烂在汤汁里了。另外，我用的是铸铁锅，时间上要短一些，大家可以根据自己的锅具调整时间，用筷子插一下鸡肉和芋儿，看看是否熟透。