这是我超爱的一道菜，从老妈那里要到的私房菜谱，以前都是她做给我吃，现在我做给全家吃。这道菜调料的味道和牛肉完美融合，配合牛腩软糯不柴的口感，真的要好吃的飞起。后面还可以用它来炖土豆，做牛肉面，都是非常赞的！这道菜的灵魂当然是牛肉，一定一定要是牛腩部位（至少可以直观地看到肥瘦相间的肉，这样做出来的口感才是完美，否则这道菜的灵魂丢了做出来也就不好吃了）好的，废话不多说，上菜谱~
1.牛肉用冷水浸泡1小时，去除血水。泡完后用清水再清洗一遍~
2.一滴水都不放，如图所示的勺子，5勺生抽，3勺老抽，2勺料酒，1勺耗油，一小勺盐，2抖胡椒粉，1小勺鸡精，半个洋葱，8片姜片，1个半大料，4粒左右的冰糖~~然后戴好手套，抓匀✌️否则手会入味
3.用调料仔细按摩牛肉，然后盖上保鲜膜腌制7~8个小时，我一般早上腌好，晚上吃，如果想第二天中午吃，也可以头一天晚上腌制放在冰箱冷藏室里，第二天早上拿出来，中午炖来吃。
4.将所有材料连同牛肉一起倒入锅里，加水与牛肉齐平
5.选择豆类/蹄筋。如果是砂锅炖就稍微多点水，水开后盖盖小火慢炖1个小时，注意时刻观察下水量，别干锅了~
6.排气结束后加入适量盐拌匀~不盖锅盖大火收汁~这个时候如果想加土豆或者胡萝卜都可以，切大的滚刀块
7.收汁到如下状态就彻底完工了！
1、牛肉一定要选择牛腩部位； 2、最后不要忘了加盐调味； 3、收汁味道会浓郁，因为之前放了酱油耗油还有盐，所以最后调味盐别放过量了； 4、如果不打算一顿都吃完，最好留一顿的量炖土豆或者胡萝卜，随时吃随时炖~