1.淀粉用水混合并放置等待淀粉沉淀，大概放置10分钟左右，这时候我们可以先去做其他的准备工作
2.将葱，胡萝卜，姜切丝，香菜切段备用
3.将肉切成薄片，不需要太厚，太厚的炸出来不好吃
4.将肉裹上一层干淀粉，然后放在放置好的淀粉糊里准备进锅炸
5.油温烧至八成热进锅，如果不知道油温的话，可以放一个葱丝进去，当葱丝变糊时就是油温好了的时候
6.炸完以后，需要将油温升高进行复炸，并捞出这步是保证肉的外壳能够脆
7.另外准备一个锅，将提前准备好的酱汁倒进锅里，并将炸好的肉片放进去翻炒即可出锅酸甜酱汁的秘诀就是一勺盐，两勺糖，三勺酱油，四勺醋。
1.酸甜酱汁的秘诀就是一勺盐，两勺糖，三勺酱油，四勺醋 2.一定要用土豆淀粉，其他的淀粉不好用，我这里用的玉米淀粉，所以出来的形状就不好 3.也可以放一点小苏打在里面，可以让面糊更蓬松一点