蔓越莓全麦软欧包

－ 准备食材 －

• 高筋面粉 160克
• 全麦面粉 40
• 酵母 2克
• 白糖 20克
• 自制酸奶 20克
• 水 120克
• 黄油 15克
• 小麦胚芽 15克
• 蔓越莓 50克

－ 步骤 －

• 1.小麦胚芽，先用烤箱低温烤香

• 2.除了黄油 胚芽 蔓越莓，其它材料都加入厨师机中搅拌

• 3.面团揉成扩展阶段加黄油，慢速揉，让黄油慢慢被面团吸收，再揉成完全扩展阶段

• 4.再加入胚芽，揉至混合均匀

• 5.再加蔓越莓混合均匀

• 6.揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜，发酵一小时，两倍大

• 7.发酵好的面团拿出排气，平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

• 8.松弛好的面团，整形成橄榄形，进行最后发酵，至两倍大，时间45-60分钟

• 9.发酵好的面团撒粉，割成自己喜欢的花纹

• 10.烤箱先预约10分钟，上火180下火160度，15分钟，温度最好，还是根据自家的烤箱调节

• 11.来个特写，是不是很美呢