以前挺爱吃宏状元做的千层牛肉饼，也是很久没吃过了，今天自己尝试做了一次，零失败，非常好吃，黑椒牛肉馅，薄皮大馅，酥脆可口
1.和面的步骤省了，和烙饼一样，先把面团和好，面皮可以表面抹一层食用油，这样会更酥脆，盖上保鲜膜！醒面至少一小时
2.然后拌肉馅:肉糜里加2g盐，葱花和姜片用料理机打成水，颜色发绿，倒在肉糜里，葱姜水大约50ml那样，分3次倒入肉糜中，倒入时并搅拌均匀，接着加入4g黑胡椒粉，1勺生抽，1勺味极鲜酱油，2勺蚝油，蒜蓉少许，半勺香油搅拌均匀！肉馅需要至少腌制20分钟！
3.切记！待肉馅腌制好以后，再放剁碎的洋葱碎进去，并搅拌！准备做肉饼了！
4.面团醒好，面板上撒点干面粉，把面团揉成长条，切剂子
5.这样等量大小，做几个千层牛肉饼就擀几个剂子
6.剂子擀圆
7.做法类似葱花饼，叠扇子手法！中间切半刀
8.搅拌好的肉馅像如图这样，只平铺3/4，留出右下角1/4处空着，并且四周要留有空隙，肉馅不要太满，不然会露馅
9.由下往上叠，然后再往左叠
10.逆时针方向，再往下叠
11.到最后叠完像一个扇子，然后把饼皮边缘捏紧，以免露馅
12.轻轻的按压一下，如图
13.平底锅里刷一层油，油温60°那样，中小火烙饼，翻面时也要刷一层油，待两面都成焦黄色即可捞出
14.刚才的四张饼都烙好，准备切开了
15.切开后摞在一起
16.薄皮儿大馅，非常好吃
洋葱是腌制完肉馅再放，不然会出水影响肉馅质量 烙饼的时候中小火控制，每面都要刷一层油煎透再捞出