毛豆腐，是用普通豆腐让他自然发酵，长菌，长毛。煎两面金黄时扑鼻的香味迎面而来，加辣椒加大蒜苗就更香了，口感粉粉的，带一丝的菌类的香味。
1.选用正宗长着白毛的毛豆腐。
2.适当洗净白毛。
3.切成丁。
4.生姜切丝。
5.油开后＋生姜＋大蒜子用平底锅煎两面金黄。
6.切小葱段（本来用大蒜苗但没有，用小葱段代替）。
7.辣椒切斜角。
8.＋生抽＋蚝油＋黄酒＋适量水滚10分钟汤汁充分吸收。
9.＋辣椒＋大蒜苗不要动，滚两分钟。起锅。
有些人会把毛豆腐和臭豆腐混淆，其实完全不同的味道，毛豆腐其实就是做豆腐乳发霉的过程后取用，由于毛豆腐比较粉状在煎的时候会爆粉，油不要太多，放下油锅后马上，盖上盖子，煎透后就不会爆了，换面小心反转，还是会爆，盖上盖子，就不要再动，放辅料。