1.把鸡腿洗净，检查皮的表面是否有毛。放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，戴上一次性手套搅拌均匀。
2.用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜，中间搅拌几次，这样比较入味。（实在来不及，腌制1个小时，腌制时间长点比较入味）
3.把腌制好的鸡腿放入准备的面粉中，让鸡腿一圈都裹上面粉。
4.拿出抖抖。
5.放入准备的清水中。
6.捞出。
7.抖抖
8.再放入面粉中，再让鸡腿上裹上面粉，可以用手抓抓，把面粉往鸡腿上固定一下，从面粉捞出，抖一抖，这样面粉很容易就形成了鳞片状。
9.裹好的样子
10.把裹好的面粉的鸡腿摆一会，让面粉渗透一下，炸的时候不容易掉面渣。
11.起锅烧油。可以多放点油，最好能够盖着鸡腿。
12.油6分热，放裹好面的鸡腿。
13.小火炸，炸15分钟左右。中间翻几次（慢慢翻，小心面粉鳞片掉落，油温热，鸡腿里面有水，小心溅油）
14.一圈金黄，捞出控油，称热吃，倍香。
15.成品图
16.外酥里嫩，太好吃了。比kfc的都要好吃。
1.放冰箱冷藏腌制一晚上，更入味好吃 2.翻的时候要慢慢的。