1.1草鱼处理干净，去头，去骨，将鱼肉用斜刀法切成鱼片，放入碗中，加入料酒，盐，胡椒粉腌制15分钟。
2.2葱姜切末备用。
3.3调制挂糊，玉米淀粉加水调成糊，放入鱼片挂糊。
4.4锅中倒入油，烧至7成热时，将鱼片逐步下入油锅中炸制。
5.5炸至金黄色后捞出沥油。
6.6锅中留底油，放入葱姜末爆香。
7.7加入料酒，盐，酱油，白糖，醋，适量水，烧开，放入生粉勾薄芡。
8.8烧制浓稠时，下入炸好的鱼片。
9.9翻炒均匀后，撒上白芝麻即可出锅装盘~
10.10成品