武汉人的早餐就喜欢吃热干面和米粉,加个油饼或者油条,再配一杯豆浆,哎哟,疫情期间想起这些,口水直流 (。・ω・。)ノ♡
1.准备食材
2.面粉+盐+小葱,混合均匀。
3.酵母倒入30℃的温水中,搅拌均匀。
4.边倒边搅拌
5.一直搅拌到浓稠状。(酵母水用完了就加清水调面糊。)
6.在面糊表面抹食用油,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜,等第二天早上发酵好了再油炸。
7.第二天面糊已经发酵好了
8.撒上黑芝麻
9.面糊很稀,不能揉。手上抹油,直接抓一坨出来。
10.在不锈钢平盘底部抹油,揪一团面糊均匀铺平。
11.油温7成热就下油锅炸,盘子底朝下哦!
12.几秒钟后,盘子和油饼就会自动分离。
13.用筷子翻动,把两面都炸至金黄。
14.捞出控油,就可以食用了。
15.外皮有韧性,内里绵软,不油不腻,搭配豆浆、牛奶、米酒,都非常不错哦!
16.我第一次做的时候,没有盘子,就在案板和手上都抹油,将面糊放案板上扒拉开。
17.油温7成热下锅,油饼一丢进去就浮起来,证明油温正好,但是没有东西支撑,油饼马上回缩变厚。
18.用筷子不停翻面,直到两面都炸至金黄。
19.这样做出来的油饼会很厚,吸油也多,吃起来要油腻一些。建议大家还是找个可以进油锅的平底模具哦!
1.面糊要调到粘稠,宁可干一点,也不能太稀了。 反正不管面糊是干是稀,只要不是干稀得太过分,都是会成功的。 2.冬天用35度温水和面,有利于发酵。