1.做法（配图不走心） 1、葱姜水提前用小碗开水泡着直到放凉； 2、后腿肉肥瘦比例正好，去皮放绞肉机； 3、鲜虾去壳去虾线，放绞肉机和肉一起搅碎； 4、搅好的馅加白胡椒粉、糖、盐、冰块使劲朝一个方向拌起来！！！ 5、使劲拌的过程中少量多次加入葱姜水，拌～拌～拌到冰块全部融化，手快要断掉，筷子能直立在馅中就行了； 6、最后倒入适量无味食用油搅拌一下就行了。
1、调料的量依据个人喜好加入。 2、一般市场卖的腿肉肥瘦比例正好，不喜欢肥肉的可以少放。 3、为什么加碱和冰块自行百度就不解释了。 4、食用油如果提前放，其他调味的材料不容易被肉馅吸收，所以最后放起到润滑作用就行。 5、可以多包一点冷冻起来，吃的时候拿出来磕散丢入沸水中，浮起后煮1分半钟到2分钟即可。