最近大家都在做凉皮，手痒痒我也忍不住试了试，还真的很好吃。有点懒癌，不是太想洗面，用澄粉（小麦淀粉）做的，非常快，天气越来越热了，和这碗凉皮好配！
1.称量好食材
2.把淀粉和小麦粉和匀，水倒进去，搅拌均匀
3.可以看到有一些小气泡，不用管，放一会就消泡了。和好的淀粉糊静置2—4小时
4.用的时候，淀粉糊会有一些沉淀，没关系，微微晃匀就行了，倒进平盘中，大概1mm厚。太薄了容易碎，厚了又难吃，掌握好厚度很关键
5.蒸锅蒸3分钟，或者蒸箱10分钟。拿出来，泼上冷水，就容易揭开了，从边缘揭开
6.切成你喜欢的宽度
7.辣椒粉，五香粉和盐和在碗里，调和油热到微微冒烟，浇在辣椒粉上，沸腾的辣椒油就好啦
8.准备好辣椒油，黄瓜丝和凉皮
9.尝一下，可以根据自己爱好加点盐。搞定
1.一定要掌握好厚度 ，可能需要稍微调整一两次 2.淀粉糊一定要放两个小时以上才能充分水化，不要太久了，沉淀很正常，用筷子轻轻搅一下，搅久了有气泡 3.如果不熟的话，就会碎，凉皮不好揭下来