1.准备饺子馅,豆干切丁备用
2.胡萝卜插丝,切葱花备用
3.粉丝先泡后煮,别煮太久,用凉水冲防粘,剪短,拌上少许香油,提味还防干。
4.香菇洗净去梗切丁
5.小火干煸香菇丁,炒蔫之后放少许油和酱油翻炒出锅晾凉
6.拌馅,放腐乳汁和少许耗油 鸡精 胡椒粉 咸盐 油,点睛之笔是花生碎。
7.菠菜洗净焯水打成泥,胡萝卜切块榨汁,和面用,比例根据面粉吸水性自己掌握,水面比例4:9左右
8.揉好下剂子要滚刀切,按扁擀皮
9.胡萝卜放少了颜色有点淡,各种形状随意,但煮饺不建议包柳叶容易露馅
10.菠菜面就很上色,我一盘煮的一盘蒸的。水热加少许盐再下饺子,素的两开就熟,蒸的上汽8分钟关火3分钟再开盖即可
11.煮饺凉水和面,蒸饺热水烫面
有荤油的话可以用少许荤油炒香菇,花生碎增香一定要放,也可用豆泡代替豆干,其实这款素饺子馅比肉的还麻烦,但是也很有满足感很香。