春天来了，花儿开了，小草嫩嫩的，树叶绿绿的....这个时候正适合吃上美味的酸菜凉拌折耳根，酸菜的脆嫩爽口，特别是野生折耳根富有的芳香，浓浓的味道，细细咀嚼，越嚼越香，真是一道不错的下饭菜。
1.折耳根清洗干净，我一般要洗5遍，直到水清亮
2.洗干净后放入食盐腌20分钟
3.准备配料，小葱切细，酸菜切细，蒜弄成蒜泥
4.腌制时间到后，在用纯净水淘一遍折耳根，然后加入蒜泥，酸菜，胡辣椒，五香辣椒面，酱油，醋，香油搅拌均匀最后撒上葱花即可！