家里的烤箱小了 做不出标准的法棍长度 一根法棍太长太多 好几天都吃不完 那就动手做一做 短胖短胖小法棍吧
1.将酵母倒入温水中 不要太热了 太热的水 会把酵母烫死 倒入一半的高筋粉 搅拌无面粉颗粒就好了 盖上一层保鲜膜 或者湿布 放烤箱里 发酵功能 发酵2-3小时
2.面团发酵至原先的两倍大 发酵好的面团上 会鼓起一些小气泡 这时候再加入剩余的高筋面粉和盐 和发酵好的面团 一起揉啊揉啊揉 但是 动作不能太用力啊 揉面为的是能够让面团起筋 可是太用力了 也会断筋哦
3.轻揉面团大概10-15分钟 面团光滑 有弹性 不粘手就好了 再次放进烤箱进行二次发酵 我用的是湿布盖着 外加一碗水
4.发酵大概40-60分钟 用手指戳一个洞 面团不塌陷回缩 说明就发酵好了
5.整形 从盆里把面团拿出来整形 这整个过程 动作一定要轻 不要用力按压面团排气 用手轻轻按压面团 把面团整理成一个长方形 从下往上叠两次 再从上往下叠一次 叠面的过程中 尽量把面压得紧实一些 这样 在烤面包的过程里 才不会开裂 （整形忘记拍照了 争取下次做的时候补上）
6.整形成这个样子 就可以了 烤盘垫油纸 轻轻盖上保鲜膜 或者湿布 放进烤箱进行最后一次发酵
7.发酵至原先两倍大 用刀片斜着割包 撒上一层薄薄的面粉 一定要撒的均匀哦 姿势要帅 动作要快
8.烤箱提前预热 上下管220℃ 烤20-25分钟
9.短胖短胖的小法棍
10.烤好的法棍 拿出来冷却的时候 能听见面包里 咯吱嘎吱噼里啪啦的声音 还有浓浓的小麦香味 烤好的法棍 应该是表面松脆 内里柔软
11.吃不完的法棍 一定是放冰箱冷冻保存 要吃的时候 拿出来在烤箱烤一下就欧克了 法棍有很多吃法 蒜香啊 奶香啊 蜂蜜啊 这些都简单易做 还香香脆脆
1、此配方 刚好可以做一个法棍 能切片6-8片 看切片的厚薄咯 2、这个配方的含水量是60%左右的 面团易操作 成功率高 3、烤面包的时间 也是因为每个烤箱 都有自己的脾气 要掌握好自家烤箱的脾气 一般上色了 能闻到香气 就差不多了 4、关于发酵时间 发酵与温度和湿度都紧密相关 所以在发酵的时间上 有一定的差异 5、表达能力不太好 写的都比较简单 如有不明白 留言给我