这是一道酸酸辣辣又带清香味道的凉菜，鸡爪不会使人发胖，美容养颜，富含人体必需的脂肪酸，富含蛋白质，具有维持钾钠的平衡，可消除水肿。好啦好啦，好处超多不重要，重点是好吃哦 ～冰箱冷藏保存大概一周呢～
1.冷冻鸡爪一袋、蒜、姜、小米辣
2.剪刀用来剪鸡爪，计时器用来计焯鸡爪的时间
3.锅中加冷水，加入料酒（去腥），放入鸡爪，大火烧开后转小火，捞去浮沫，计时器计时15分钟。
4.一盆加入冰块的冷水（如无冰块，也可放入冰箱冷藏），放入焯好的鸡爪，半小时。（这样做的目的是冰块冷水使鸡爪迅速降温，肉迅速紧致，肉质变得Q弹）
5.备好调料：盐、鸡精，陈醋、生抽、白糖、香油。
6.蒜片、辣椒圈、姜丝、柠檬片（柠檬用盐搓洗后，去籽，切片） 也可以根据个人口味放入一颗百香果。
7.进入给鸡爪美容阶段（鸡爪去骨） 第一步：用剪刀剪开尾部，注意不要剪短。
8.第二部：修建指甲
9.指甲剪掉
10.第三步：用剪刀从刚才的尾部插入，剪开至大拇指处。
11.第四步：把剪刀插入鸡爪脚趾内，剪开
12.第五步：从开口处把骨头拔出，一根完美的无骨鸡爪就完成啦（这个动作要慢、轻，以防鸡爪断裂，）
13.放入上述配料，半碗凉开水，（不能热水哦，）放入保鲜盒，盖上盖子，冰箱冷藏，腌制一晚上。
一，去骨的过程可以慢慢来，新手不要苛责自己哈～ 二、也可不去骨，去骨的目的是方便食用并且腌制的时候更入味～ 三、冰箱冷藏一晚上味道更好，如果着急食用，也可以根据自己情况哈～ 四、冰箱冷藏密封保存，大约可以保质一周，越泡味道越好哦，颜色会变深些。