香甜可口，啖啖肉香。 关于牛尾 听说大补，我也不知道是不是，但这并不重要。 重要的是，骨边肉香，牛尾好吃啊。久炖易入味，肉质弹嫩而不柴，且肥瘦相宜好处理。 关于番茄 在高油温后出现的茄红素听说也是大补。不用赘述的酸甜开胃，四季通用。 关于这道菜 像是一锅'大菜'，实际上，材料易买不贵，操作简单方便，一锅管够多人，实是居家做饭，宴请朋友的好选择。
1.准备适量食材，上图约四人份。
2.牛尾冷水入锅，加葱、姜、料酒焯水。
3.煮沸后，再过两三分钟，去漂浮，捞起备用。
4.大葱、洋葱、红萝卜，番茄等食材，大部分切碎或切丁，小部分切块。注意番茄切丁前需要去皮（放入沸水半分钟捞出，可轻松去皮）。
5.热锅放油，先放入大葱、洋葱炒香。再放入番茄丁翻炒，翻炒时用锅铲不断挤压番茄，约三分钟左右，煮至番茄汁渗出，再加入两汤勺番茄酱同煮。最后加入红萝卜丁同煮三分钟。
6.加入适量盐和黑胡椒拌匀，再加入牛尾，以及剩下的食材。添加该部分“大块”食材，可增加口感和提升卖相。
7.加入没过食材的开水开水开水，大火烧开后转中小火，炖煮约45分钟。
8.过程中可根据个人喜好，继续加入黑胡椒。同时强烈推荐加入几滴辣椒油提味。我选用的是美国辣椒仔牌辣椒油，和番茄味绝对是蜜汁搭配。
9.炖45分钟后，牛尾出现肉骨分离就差不多可以了。有时间的也可继续炖煮。
10.试味，出锅。
1.番茄好搭档，美国辣椒仔牌辣椒油。 2.建议使用保温性强的锅制作，一口热锅能持续保持食材风味。我用的是铸铁锅。 3.可适量加入罗勒叶碎进一步提味。 4.可适量加入芹菜丁，土豆丁等食材，增加复合味道的同时提高菜品卖相。