1.鲜虾去壳，将虾肉剁成泥。
2.虾泥加适量淀粉、胡椒粉和半个鸡蛋清，朝单个方向搅至上劲儿。
3.里脊肉切片，以生抽、胡椒粉腌制，加适量淀粉和半个鸡蛋清，充分拌匀。
4.锅中热油，放入适量豆瓣酱炒香。
5.倒入适量清水，煮到沸腾。
6.勺子舀虾泥，做成丸子状下入汤中。
7.虾滑煮熟以后，汆入肉片，加少许糖和鸡精调味，待煮熟倒入碗中。
8.另起锅热油，放入花椒和干红辣椒。
9.将热油浇在菜上，撒香菜。